Karottenspaghetti mit gerösteten Kichererbsen

Gusto auf Spaghetti, aber keine Lust auf Kohlenhydrate: Karotten-"Spaghetti" sind die perfekte Lösung. Kichererbsen und Tahini verleihen dieser Kreation den perfekten Hauch von Orient. Ein absoluter Gaumenschmaus.

ZUTATEN

• 4 Karotten
• 4 Esslöffel Tahini-Paste
• 1/2 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Agavendicksaft
• 2 Esslöffel Wasser
• 2 Zweige frischer Koriander
• Alpensalz aus Österreich
• BIO Tellicherry Pfeffer aus Indien

Für Kichererbsen:

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel BIO Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel BIO Koriandersamen aus Österreich
• 1/2 Teelöffel BIO Kurkuma aus Indonesien
• 1/2 Teelöffel BIO Paprikapulver aus Ungarn, edelsüß
• 1/2 Teelöffel BIO Tellicherry Pfeffer aus Indien

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf ca. 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Für die gerösteten Kichererbsen Öl und Gewürze mischen. Koriandersamen zuerst mahlen. Kichererbsen abgießen und mit dem Gewürzöl vermengen, anschließend auf dem Backblech verteilen und im heißen Backofen ca. 30 Minuten rösten.
3. Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider zu "Nudeln" verarbeiten. Im siedenden Salzwasser 3-5 Minuten kochen und anschließend abgießen.
4. Für das Dressing den Knoblauch schälen und reiben. Mit Tahini-Paste, Zitronensaft, Wasser und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Frischen Koriander hacken. Geröstete Kichererbsen über die Karottenspaghetti geben und mit Tahini-Dressing und Koriander toppen.