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Kärntner Reindling mit karamellisierter Tonkazucker Kruste

Kärntner Reindling mit Tonka Zucker

K√§rntner Reindling hat nicht nur zu Ostern Saison, er schmeckt das ganze Jahr √ľber herrlich nach Oma's Genussk√ľche! Traditionell wird er vor allem in K√§rnten zur Osterjause gegessen, aber echte Liebhaber schw√∂ren ganzes Jahr auf seinen herrlich s√ľ√ü-zimtigen Geschmack. Wir geben dem K√§rntner Reindling durch eine karamellisierte Zuckerkruste mit BIO Tonkabohnen Zucker noch einmal eine verf√ľhrische Note, der einfach niemand widerstehen kann.

Kärntner Reindling mit Tonkabohne quer

Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 20g frischer Germ
  • 70g Butter
  • 250ml lauwarme Milch
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 70g Staubzucker
  • 1/2TL Salz und etwas Zitronenabrieb
  • eine Prise BIO Anis aus √Ėsterreich

F√ľr die F√ľllung:

Zubereitung Kärnter Reindling:

  1. Mehl sieben und mit Germ mischen. Eine Vertiefung in die Mitte dr√ľcken und die anderen Zutaten hinzuf√ľgen. Mit dem Knethaken der K√ľchenmaschine zuerst vorsichtig, dann bei hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.
  2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dann nochmal kneten und fingerdick zu einem Rechteck ausrollen.
  3. Teig mit fl√ľssiger Butter bestreichen, Zimt, 60g Tonkabohnen Zucker und je nach Vorliebe auch mit Rosinen bestreuen. Fest einrollen und in eine Form (zB Gugelhupfform) rund einlegen. Die Form vorher mit Butter oder Butterschmalz gut einfetten und mit dem restlichen Tonkabohnen Zucker gut ausstreuen. Der Zucker karamellisiert und l√§sst den Reindling noch besser schmecken.
  4. Noch einmal 15-20 Minuten gehen lassen und anschlie√üend ca. 50-60 Minuten bei 160¬įC Hei√üluft backen. Nach dem Backen sofort st√ľrzen.
Kärntner Reindling mit Tonka Zucker hoch
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