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Crème Brulée mit Tonkabohnen-Zucker

Tonkabohnen Crème Brulée mit BIO Tonkabohnen Zucker von ehrenwort. Genussmomente
Dieses exotisch anmutende Crème Brulée ist verfeinert mit BIO Tonkabohnen Zucker und bietet so ein ganz besonderes Aroma aus Vanille, Karamell, Bittermandel und Marzipan.

Zutaten f√ľr 4 Portionen:

Zubereitung:

  1. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit der Milch in einen Topf geben. Die ganze Vanilleschote hinzugeben und die Fl√ľssigkeit kurz aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Min mit Deckel stehen lassen, damit alles gut durchziehen kann.
  2. Ofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 120 Grad) vorheizen. Schlagsahne zur Milch geben und nochmal kurz unter R√ľhren erhitzen, ohne dass es kocht. Eigelbe mit Zucker mehrere Minuten cremig schlagen, die Sahnemischung unter R√ľhren hinzugeben. Vier feuerfeste Porzellanf√∂rmchen in eine gro√üe Auflaufform stellen.
  3. Etwa 500ml hei√ües Wasser in die Auflaufform gie√üen, damit die F√∂rmchen etwa zu zwei Drittel im Wasser stehen. Die Cr√®me Brul√©e Masse in die Formen gie√üen. Dabei nur einen kleinen Rand lassen, da das Cr√®me Br√Ľl√©e beim Stocken noch etwas heruntergeht. Die komplette Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 40 Min. im Ofen stocken lassen.
  4. Dessert danach vollst√§ndig abk√ľhlen lassen und schlie√ülich mind. 2 Stunden in den K√ľhlschrank stellen. Erst kurz vor dem Servieren auf jedes Dessert 2-3 Teel√∂ffel Tonkabohnen Zucker streuen und mit einem Flambierger√§t (alternativ: Grillfunktion im Ofen) flambieren, bis der Zucker schmilzt und sich eine br√§unliche Kruste bildet.
TIPP: DAS TONKABOHNEN CR√ąME BRUL√ČE PASST HERVORRAGEND ALS MEN√ú ABSCHLUSS ZU SCHWEINEMEDAILLONS IM SPECKMANTEL, VERFEINERT MIT UNSEREN BIO PFEFFERSORTEN.
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