Auflauf mit Rösti, Kassler & Sauerkraut

Gastrezept von Die Frau am Grill

 Aufläufe sind doch irgendwie eine Allzweckwaffe in der Küche, oder? Entschuldigung für den martialischen Ausdruck, aber: zum einen gibt’s unendliche Kombinationsmöglichkeiten für das Konzipieren eines Auflaufs. Und zum anderen macht er sich, einmal in den Backofen geschoben, von selber. In diesem Rezept geht’s um einen Auflauf, dessen Zutaten normalerweise einzeln als Gericht vor einem auf dem Tisch stehen: Den Röstiauflauf. Als Beilage bietet sich als zusätzliche Beilage ein Bohnensalat, Krautsalat oder Gurkensalat mit Dill an. https://youtu.be/o3jCAT24icw Portionen: 6 Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 4 Kassler-Scheiben (ohne Knochen)
• 150 g Speckwürfel
• 4 EL Mehl
• 500 ml Milch
• 2 EL Butter
• 4 Frühlingszwiebeln
• 800 g vorgekochtes Sauerkraut
• 200 g Emmentaler
• 1 TL BIO Kümmel
• 3 TL Gewürzmischung BIO Green & Tasty Grill-Rub
• 1 EL süßer Senf
• 1 EL Butter (zum Auspinseln der Auflaufform)
• Salz (zum Würzen)
• Pfeffer (zum Würzen)
• Muskatnuss (zum Würzen)

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und fein oder grob raspeln, sowie den Emmentaler reiben. Diesen anschließend unter die Kartoffeln rühren und leicht salzen.
2. Den Kümmel unter das abgegossene Sauerkraut rühren.
3. Den Speck in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe.
4. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, die Frühlingszwiebeln dazugeben und andünsten.
5. Anschließend wird das Mehl kurz untergerührt und dann mit der Milch unter Rühren nach und nach aufgegossen.
6. Die Bechamel-Soße kurz aufkochen lassen und den süßen Senf unterrühren, sowie salzen, pfeffern und mit gemahlener Muskatnuss würzen. Den Green & Tasty Grill-Rub nicht vergessen!
7. Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
8. Zuerst zirka ein Drittel der Kartoffeln-Käse-Mischung hineingeben, dann die Kasseler Scheiben darauflegen, eine Schicht Sauerkraut, die Bechamel-Soße und zum Schluss noch eine Kartoffel-Käse-Schicht.
9. Den Rösti-Auflauf bei 160 Grad 1 Stunde garen. Dies gelingt im Backofen (mittlere Schiene, Ober- und Unterhitze) oder am Grill (indirekt).

Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte findet ihr auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill.

Matthias Würfl | Kommunikation Anja Auer & Matthias Würfl GbR Die Frau am Grill by Anja Auer

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Bilder Credit: Matthias Würfl