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Speck-Dattel-Muffins mit BIO Ger├Ąuchertem Tiger Pfeffer

Speck-Dattel-Muffins
Klein, aber oho! Die kleinen K├╝chlein in h├╝bschen Papierformen sind aus unserer K├╝che fast nicht mehr wegzudenken. Kein Wunder - sie sind schnell und einfach gemacht und sind von s├╝├č bis herzhaft wahnsinnig vielf├Ąltig. Von klassischen Heidelbeer-Muffins bis hin zu Pizza-Varianten - dem Geschmack und der Kreativit├Ąt sind keine Grenzen gesetzt. Wir stellen euch hier ein ganz besonderes Rezept vor. Speck-Dattel Muffins, verfeinert mit BIO Ger├Ąuchertem Tiger Pfeffer - einer Pfefferspezialit├Ąt aus Indien. In Kombination mit rauchigem Speck und den s├╝├čen Datteln, sowie einer Portion BIO Kreuzk├╝mmel, werden diese Muffins zur echten Gaumenfreude!

Zutaten f├╝r 12 Stk:

  • 100g ger├Ąucherter Bauchspeck
  • 80g Datteln (entsteint)
  • 2 Fr├╝hligszwiebeln 50ml +1TL neutrales ├ľl
  • 2EL Apfelsaft
  • ca. 5 K├Ârner BIO Ger├Ąucherter Tiger Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200g Mehl 2TL Backpulver
  • 1TL BIO Kreuzk├╝mmel (frisch gemahlen)
  • 1/2TL Salz
  • 200g Joghurt (Vollmilch)
  • 2 Eier
 

Zubereitung Speck-Dattel-Muffins:

  1. Speck und Datteln klein w├╝rfeln. Fr├╝hlingszwiebeln putzen, waschen und die wei├čen und gr├╝nen Teile getrennt in feine Ringe schneiden.
  2. Speck und wei├če Fr├╝hlingszwiebeln in 1TL ├ľl anbraten, Datteln hinzuf├╝gen. Mit Apfelsaft abl├Âschen und vollst├Ąndig einkochen lassen. Kr├Ąftig pfeffern und abk├╝hlen lassen.
  3. Den Backofen auf 180┬░C vorheizen, Muffinf├Ârmchen in Backform-Mulden geben. Mehl mit Backpulver, Kreuzk├╝mmel und Salz mischen. 50ml ├ľl, Joghurt und die Eier verquirlen. Die Speckmischung und das Fr├╝hlingszwiebelgr├╝n unterr├╝hren.
  4. Die feuchte Mischung schnell unter die Mehlmischung heben (nicht zu lange r├╝hren, damit die Muffins sch├Ân fluffig werden) und den Teig in die F├Ârmchen geben. Im hei├čen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Tipp: machen sich auch perfekt beim Sonntagsfr├╝hst├╝ck oder am Brunch-Buffet!

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