Genussbowl mit Wintergemüse

Saisonal im Winter – wir alle wissen mittlerweile: Das geht! Und schmeckt auch noch ganz schön gut. Deshalb haben wir ein tolles Rezept für eine Wintergemüse - Bowl für dich parat – viel Spaß beim Kochen & Genießen! ✨🥣

Zutaten:

• 1 kg Erdäpfel + Wintergemüse, wie zB:
• 2 Süßkartoffeln
• 250 g Karotten
• 2 Pastinaken
• 250 g Rote Rüben
• 250 g Knollensellerie
• 2 TL BIO Bangkok Rotes Thai Curry
• 4 EL geröstete ungesüßte Kokoschips
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Kokosöl
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Geschälte Erdäpfel in Stücke schneiden und weich kochen.
2. Karotten & Süßkartoffeln in dünne Streifen schneiden. Pastinaken vierteln. Rote Rüben in Spalten & Sellerie in Scheiben schneiden. Alles auf ein Backblech (Rote Rüben sollen extra liegen), mit BIO Bangkok Rotes Thai Curry Gewürz, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz gut vermengen. 25 Min. backen.
3. Währenddessen Kokoschips ohne Fett in Pfanne rösten.
4. Erdäpfel zerstampfen, Kokosöl & Kokosmilch unterrühren. Salzen & in die Bowl füllen.
5. Gemüse dazu, mit Pfeffer bestreuen, mit Koriander garnieren & als Side Kokoschips dazu.

IHR HABT LUST AUF NOCH MEHR IDEEN RUND UM UNSERE GENUSSMOMENTE? FOLGT UNS AUF INSTAGRAM UND LASST EUCH JEDEN TAG AUFS NEUE INSPIRIEREN!