Rib Eye Steak mit Chimichurri und Smashed Bratkartoffeln

Fleischtiger aufgepasst! Mit diesem traumhaften Chimichurri (also einer scharfen, grünen Sauce aus Kräutern, die aus Südamerika stammt) werden Rib Eye Steaks einfach unwiderstehlich. Ein Genuss für Auge und Gaumen zugleich. Zum Reinbeißen.

Zutaten für 2 Personen

• 2x 250g Rib Eye Steaks
• 6 kleine Kartoffeln
• 1 EL Tolle Knolle Bratkartoffel Gewürz
• 1 Handvoll Kohlsprossen
• 1 TL Knoblauchpulver aus Österreich
• Olivenöl
• Butter
  
  Chimichurri
• 1-2 EL BIO Petersilie aus Österreich
• 1-2 EL BIO Basilikum
• 1-2 EL BIO Oregano aus Österreich
• 1 TL BIO Kreuzkümmel
• 1 TL BIO Knoblauchpulver aus Österreich
• ½ TL Meersalz oder Fleur de Sel aus Tasmanien
• 1 TL Zitronenzeste
• 1 EL Zitronensaft
• 100ml Olivenöl
• wahlweise grüne Chili, kleingeschnitten und entkernt oder grob gemahlener BIO Tellicherry Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln ca. 15 Minuten vorkochen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Kartoffeln grob zerdrücken (am besten ein breites Messer flach auf die Kartoffel legen und so zerdrücken).
3. Kartoffeln mit Olivenöl und “Tolle Knolle” marinieren.
4. Im Backofen grillen (ca. 250°) sodass die Erdäpfel goldbraun und knusprig werden.
5. Kohlsprossen waschen und die Enden abschneiden. Etwa 5 Minuten in Wasser kochen. Abseihen und mit Knoblauchpulver, Butter und Salz kurz anbraten.
6. Rib Eye auf beiden Seiten mit Meersalz salzen. Eine Grillpfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben. Wenn die Pfanne zum rauchen beginnt, ist die Pfanne heiß genug. Die Rib Eyes von beiden Seiten etwa 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Dann noch die Ränder kurz anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen und im Backofen noch etwa 20-30 Minuten lang bei 80° weitergaren. Für ein Medium Steak sollte die Kerntemperatur etwa 55-59°C betragen. Dann das Fleisch noch kurz rasten lassen.
7. Während das Steak im Ofen ist alle Zutaten für das Chimichurri einfach zusammenmischen.
8. Das fertige Steak am Teller mit Chimichurri garnieren.

Kreiert und fotografiert von Florence. Schaut doch mal auf ihrem wunderbaren Blog vorbei: www.avocadobanane.com