Cheesecake mit Lavendelblüten und weißer Schokolade
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Ein Traum aus Lavendel und weißer Schokolade... was kann es im Sommer Schöneres geben als diesen Cheesecake? Lavendelblüten passen einfach perfekt zu weißer Schokolade, was dieses leichte Sommerdessert einfach unwiderstehlich macht.
ZUTATEN
- 100 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 g Butter
- 3 EL BIO Lavendelblüten
- 50 g Sauerrahm
- 200 g weiße Schokolade
- 200 g Mascarpone
- 200 g Ricotta
- 200 g Frischkäse
- 2 Eier
Zubereitung
- Springform (Durchmesser ca. 23-26cm) mit Backpapier auslegen und Seiten mit Butter einfetten
- Vollkorn-Butterkekse im Mixer oder in einem Plastikbeutel zerkleinern
- Butter in einem Topf schmelzen und gut mit den Vollkorn-Butterkeksen vermischen
- Keksmasse gut am Boden der Springform verteilen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
- In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit den BIO Lavendelblüten in einem Topf erwärmen (nicht aufkochen!) und ebenfalls 1 Stunde ziehen lassen
- Ofen auf 150° C vorheizen
- Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen
- In der Zwischenzeit Mascarpone, Ricotta, Frischkäse und Sauerrahm-BIO Lavendelblüten- Masse vermischen, 2 Eier einzeln hinzufügen und alles noch einmal gut verrühren
- Geschmolzene Schokolade zur Masse hinzufügen und wieder gut verrühren
- Springform aus dem Kühlschrank nehmen und gesamte Masse auf dem Boden verteilen
- Im Backrohr bei 150° C auf mittlerer Schiene 45 Minuten lang backen. Dabei nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Cheesecake nicht zu braun wird
- Cheesecake aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen, danach am besten noch im Kühlschrank kalt stellen
