Food Trends 2019 - unsere Top 6
Food Trends präsentieren uns im Jahresrhytmus die spannendsten kulinarischen Entwicklungen der ganzen Welt. Die Trends kommen vermehrt nicht mehr nur aus Japan und Kalifornien, sondern auch aus exotischen Ländern wie Guatemala oder Georgien.
Auch in diesem Jahr haben wir für euch die spannendsten 6 Food Trends wieder gesammelt. Und wie schon in den letzten Jahren liegt der Fokus eher auf pflanzlichen als tierischen Zutaten.
1. Koralle löst Pink ab
Waren pinke Lebensmitteln in 2018 noch total angesagt, so ist in 2019 Koralle das Maß aller Dinge. Auch wenn die Farben ähnlich sind, wird nun mit neuen Lebensmitteln gearbeitet. Mit Roter Bete (auf Österreichisch natürlich "Rote Rüben") erzielt man hier gute Ergebnisse. Der Rote-Bete-Latte ist da das beste Beispiel, wie man auf diesen Trend aufspringen kann.
Aber auch andere Wurzeln werden immer populärer. Neben allerlei Gemüsechips halten auch Maniok, Jams oder Pastinaken wieder Einzug in die Küche.
2. Schwarze Sapote
Dieses unscheinbare Früchtchen hat es in sich! Von außen sieht diese Frucht aus Mittelamerika eher aus wie eine grüne Tomate. Hier kommt es aber auf die inneren Werte an. Das Fruchtfleisch erinnert in Farbe, Konsistenz und Geschmack an Schokopudding.
Kein Wunder also, dass die Frucht in Mexiko und Guatemala seit Langem sehr beliebt ist. Nachdem sie auch noch kalorienarm und vitaminreich ist, steht dem Siegeszug in unseren Breitengraden nichts entgegen.
3. Fermentierung
Eingelegtes Gemüse ist für Magen und Darm besonders bekömmlich. Zusätzlich schmeckt es mit den richtigen Gewürzen auch noch fantastisch! Da wundert es niemanden, dass hier in 2019 wieder ganz neue Kreationen angesagt sind. Noch mehr Details dazu und natürlich zu den passenden Gewürzen findet ihr in unserem Artikel zu dem Thema:
4. Georgische Küche
Georgien hat sich als hippes Reiseziel durchgesetzt. Und auch kulinarisch kann das kaukasische Land durchaus überzeugen. Die Küche präsentiert sich gesund und vielfältig und setzt auf Suppen, Knödel und Gemüse.
Gewürze und Kräuter spielen ebenfalls eine wichtige Rolle, da das Land auf der ehemaligen Seidenstraße liegt. Daher wurden Gewürze immer durch das Land transportiert und in die Landesküche aufgenommen. Ohne Thymian, Dill und Koriander geht hier gar nichts!
5. Avocado als Hauptdarstellerin
Kaum ein trendiges Frühstücksgericht der letzten Jahre kommt ohne sie aus - die heiß geliebte Avocado! Inzwischen hat sie sich international in der Küche als Zutat etabliert.
2019 darf sie sich aber gleich mal in den Mittelpunkt stellen. In der gehobenen Küche wird die Avocado nun immer öfter als Hauptdarstellerin inszeniert. Wir dürfen gespannt sein, welche neuen Gerichte mit Avocados noch auf uns zukommen! Aber auch klassisch in der Guacamole mit Koriander oder am Frühstücksbrot mit Schnittlauch bleibt die Avocado unser absoluter Liebling.
6. Gebeiztes Eigelb
Als äußerst spannender Trend präsentiert sich gebeiztes Eigelb. Dafür wird Eigelb über mehrere Tage im Kühlschrank in Salz, Zucker und weiteren Zutaten eingelegt und in weiterer Folge getrocknet. Die Konsistenz erinnert dann an eher weichen Käse. Damit können dann verschiedenste Speisen verfeinert werden, indem das Eigelb darüber gerieben wird. Sorgt für einen tollen Umami-Geschmack und passt besonders gut zu Pasta aber auch Gemüse oder Fleisch!
Wir empfehlen für die Herstellung Alpensalz und unseren geräucherten Tiger Pfeffer für eine leichte Rauchnote:
In 2019 ist für jeden ein Trend dabei - von Rückbesinnung auf alte Wurzelsorten bis zu innovativen neuen Zutaten!
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